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  1. Ciccioli Mantovani Levoni

    € 3,50
    Uno dei motti più celebri della tradizione gastronomica italiana è “del maiale non si butta via niente”. Inatti, nelle case mantovane la ricetta dei ciccioli di maiale compare fin dal 1234. Fatti soprattutto dalla parte grassa, i ciccioli di maiale hanno un sapore molto intenso. Da sempre accompagnati dalla polenta, oggi i ciccioli si sgranocchiano soprattutto come aperitivo, insieme a un buon bicchiere di Lambrusco, mentre sbriciolati rendono più gustosi pane, pizze e focacce. Per saperne di più
  2. Coppiette di Bassiano Piccanti

    € 6,00
    Prodotte con il lombo del suino, le coppiette piccanti di Bassiano sono un’autentica prelibatezza. Lavorate esclusivamente a mano così come tramandato dalla tradizione del piccolo centro lepino, le coppiette di Bassiano sono ottime da gustare sia con gli aperitivi che come antipasto sfizioso abbinato ad un buon vino rosso non troppo strutturato. Non grasse, le coppiette di Bassiano vengono preparate con pezzi di carne magra ai quali prima della salagione e della stagionatura si aggiungono aromi naturali e peperoncino tali da conferire al prodotto un carattere unico e inconfondibile Per saperne di più
  3. Carpaccio di Manzo Marinato Jolanda de Colò

    € 7,50
    Peso indicativo: 100/120 gr Scadenza: 180 gg Temp. di conservazione: 6°-10° C Confezionato sotto vuoto Stagionatura: min 2 mesi Il Carpaccio di manzo marinato Jolanda de Colò è una tenera fesa di manzo aromatizzata con un leggera salamoia che viene messa in marinatura con oltre venti spezie diverse per oltre venti giorni in speciali vasche, ricoperte con acqua e posizionate in un apposito locale a temperatura controllata dove stazionano per il tempo necessario ad assorbire i profumi delle spezie e del sale. Per saperne di più
  4. Petto d'oca affumicato Jolanda de Colò

    € 7,50
    Peso indicativo: 100/120 gr Scadenza: 180 gg Temp. di conservazione: 6°-10° C Confezionato sotto vuoto Stagionatura: min 2 mesi Il petto d'oca Jolanda de Colò è una prelibatezza. Dopo la sua marinatura in sale e spezie inizia la fase più delicata, quella dell’affumicatura a freddo. La tecnica prevede una serie di cicli che iniziano con il posizionamento dei carrelli nei forni per una lenta asciugatura a cui segue un ciclo di lentissima affumicatura a freddo, in questo modo si ottiene un’affumicatura molto delicata a morbida. Per saperne di più

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  5. Speck d'oca Jolanda de Colò

    € 7,50
    Lo Speck d'oca Jolanda de Colò ha una lunga e lenta lavorazione, che parte dalla marinatura delle carni fino all'affumicatura a fredddo. I petti d'oca effettuano diversi cicli seguendo questa procedura, in questo modo si ottiene un’affumicatura molto delicata a morbida. Peso indicativo: 100/120 gr Scadenza: 180 gg Temp. di conservazione: 6°-10° C Confezionato sotto vuoto Stagionatura: min 2 mesi Per saperne di più
  6. Soppressata di cinta Senese Il Poggio

    € 7,80
    Peso indicativo: 400gr Scadenza: 90 gg Temp. di conservazione: 0°-4° C Confezionato sotto vuoto Stagionatura: prod. settimanale Chiamata anche Coppa di testa, la soppressata di cinta senese dell’azienda agricola Il Poggio si ottiene lessando le parti del maiale per circa 6 ore a bassa temperatura.Terminata questa fase viene condita con spezie toscane. Al palato si presenta morbida e profumata. L’Azienda agricola Il Poggio alleva tra 150 e i 200 capi di Cinta senese che pascolano liberamente all'interno di recinti con annessi boschi cedui e piante di querce. Alta qualità della materia prima, massimo rispetto delle usanze artigianali e utilizzo di aromi e spezie provenienti direttamente dall’orto sono il segreto di questa azienda che produce ottime carni sia come gusto che come caratteristiche organolettiche. Per saperne di più

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  7. Finocchiona di suino brado Il Poggio

    € 10,00
    La finocchiona di suino brado dell’azienda agricola Il Poggio è un tipo di salame molto particolare, insaccata in budello naturale, al magro vengono aggiunti ritagli di gola e pancetta che grazie al grasso del suino allevato allo stato brado la rendono morbida e fragrante. Il segreto della qualità dei salumi dell’azienda agricola Il Poggio si racchiude in una semplice ricetta: alta qualità della materia prima, massimo rispetto delle usanze artigianali e utilizzo di aromi e spezie provenienti direttamente dall’orto dell’azienda. Fiore all'occhiello dell'allevamento e della produzione dell’azienda agricola Il Poggio è il marchio di Agriqualità, creato dalla Regione Toscana per identificare e promuovere i prodotti agroalimentari ottenuti col metodo dell'Agricoltura Integrata. Per saperne di più

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  8. Finocchiona Antica Macelleria Falorni

    € 11,00
    La Finocchiona dell' Antica Macelleria Falorni è il tipico insaccato toscano preparato con carne di suino finemente tritata arricchita con semi di finocchio e bagnata con del vino rosso. Un salume appetitoso e morbido ideale da servire come antipasto insieme a del pecorino e una calda focaccia. Per saperne di più

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  9. Capocollo di cinta Senese Il Poggio

    € 23,50
    Peso indicativo: 450gr Scadenza: 180 gg Temp. di conservazione: 6°-10° C Confezionato S.V. Stagionatura: min. 3 mesi L’Azienda agricola Il Poggio alleva tra 150 e i 200 capi di Cinta senese che pascolano liberamente all'interno di recinti con annessi boschi cedui e piante di querce. Alta qualità della materia prima, massimo rispetto delle usanze artigianali e utilizzo di aromi e spezie provenienti direttamente dall’orto sono il segreto di questa azienda che produce ottime carni sia come gusto che come caratteristiche organolettiche. Il capocollo dell’azienda agricola Il Poggio, salato secondo antiche tradizioni toscane, condito con pepe, finocchio e un pizzico di peperoncino,subisce una stagionatura lenta e naturale per render ela cane compatta e profumata. Per saperne di più

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