Acciughe e Alici

Acciughe Codesa BIO del Mar Cantabrico

Acciughe Codesa BIO del Mar Cantabrico

€ 14,50

prezzo IVA inclusa

Disponibilità: Disponibile

Solo 6 pezzi disponibili

Peso indicativo: 55 gr

Filetti di Acciughe Mar Cantabrico "Codesa" BIO con sale rosa dell'Himalaya 55 gr (SERIE LIMITATA)
Codesa è un’azienda spagnola situata nella zona industriale di Laredo, una piccola città della Costa Cantabrica orientale, a metà strada tra Bilbao e Santander. Nata nel 1976 e diretta da Jose Luis Ortiz, Codesa si è specializzata negli anni nella lavorazione e la trasformazione del pescato locale con produzioni di altissima qualità a tiratura limitata. Famosa in particolare per la conservazione delle acciughe, Codesa deve il suo successo alla sapienza artigiana degli addetti alle varie fasi della lavorazione che avviene ancora oggi in maniera manuale. Per preservarne la brillantezza e il sapore le alici vengono infatti trattate da Codesa nello stesso giorno della pesca con una prima salatura per fare in modo che queste comincino ad espellere l’acqua, riducendo le dimensioni. Ci vogliono almeno sei mesi prima che il processo si completi e le acciughe, private della testa e del fegato, possano essere confezionate e pronte per la vendita. A risultarne è un prodotto di gran sapore, molto apprezzato oltre che in Italia anche in Francia, in Svizzera e negli Stati Uniti.

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