DE CIOTTI - Toscana a tavola

Pinzimonio toscano

Pinzimonio toscano

€ 8,80

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Peso indicativo: 300 g

Regione: Toscana
Il pinzimonio dell’Osteria de’ Ciotti è il risultato di un piatto che affonda le radici nel passato ma, contemporaneamente, esprime i valori delle moderne preparazioni. Contiene 8 tipi diversi di verdure: carota, sedano, finocchio, fagiolini, ravanelli,cipolline, cavolfiore e peperone. Tutte le verdure sono attentamente selezionate. Appena colte dall’orto vengono lavate, pulite e fatte a tocchetti interamente a mano. In seguito, dopo averle appena scottate in aceto e vino vengono invasate e sommerse di aceto di vino bianco di Reims insieme a chicchi di senape, pepe
nero,sale, zucchero di canna, chiodi di garofano e olio extravergine di oliva.
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Cavolfiore, carote, sedano, peperoni rossi, finocchi, fagiolini, cipolline (verdure totali 60%), aceto di pinot grigio (30%), alloro, pepe, chiodi di garofano, timo, semi di senape, zucchero, sale.
L' acqua Voss è una delle acque più pure e cristalline al mondo. Il suo nome in norvegese, paese dove viene prodotta, significa “cascata” ed evoca caratteristiche di freschezza e intatta purezza. Grazie al secolare processo di filtraggio naturale, l'acqua Voss è povera di sodio e quasi priva di minerali: questo dona un sapore leggero e pulito.

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