Straccetti al germe di grano Pasta Morelli

L’Antico Pastificio Morelli si trova a San Romano, una piccola frazione in provincia di Pisa. Da sempre appartenuto alla famiglia Morelli, il pastificio comincia ad operare nel 1860 con l’obiettivo di produrre una pasta di grande qualità dalle peculiarità uniche per intensità di sapore, resistenza alla cottura e proprietà organolettiche. Il segreto dei Morelli è di mantenere, grazie alle tecniche di lavoro artigianali, il germe di grano del chicco nella semola; un’operazione che oltre ad arricchire il prodotto di vitamine e proteine vegetali, gli dona già durante la bollitura un forte profumo di grano. L’impiego solo delle semole migliori, la pressatura soffice delle macchine impastatrici, la stesura dei formati a mano sui telai e l’essicazione a bassa temperatura contribuiscono a questa pasta di mantenere inalterate tutte le caratteristiche rendendola così particolarmente indicata per la ristorazione.